31 ЯНВАРЯ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РУССКОЙ ВОДКИ ?!

31 ЯНВАРЯ  ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ РУССКОЙ ВОДКИ ?!

50 граммов более чем достаточно, как считал сам Менделеев.

Сегодня неофициальный, но с удовольствием отмечаемый День рождения русской водки. 31 января 1865 года в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию — «О соединении спирта с водою». Оригинальный текст диссертации хранится в музее великого химика — в Петербургском государственном университете.
В первых же строках хочется развеять прочно устоявшийся миф о том, что эта работа Менделеева стала основой для классического напитка крепостью в 40 градусов. В 4 и 5 главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования в водно-спиртовых растворах с концентрациями 33,4 весовых % или 40 объемных %.

Менделеев Дмитрий Иванович

А как же водка? По одним данным, белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в 16 веке. По другим — на 100 лет раньше, из Генуи. Кстати, крепость водки в нашей стране никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов.

Читать далее

Не бойтесь есть жирную рыбу!

Не бойтесь есть жирную рыбу!

   Тем, кто хочет стать сообразительнее, бесполезно поглощать кильку в томате: только такие сорта рыбы, как лосось, тунец, сардины и жирная сельдь, содержат жирные кислоты, способные расщеплять вредные ферменты. Кроме того, как все мы знаем еще со школьной скамьи, в такой рыбе много фосфора, питающего мозг.

Читать далее

Лещ тушеный по-краковски

Лещ тушеный по-краковски

Вам потребуется на 4 порции:

лещ - 1 шт. морковь - 2 шт.
корень петрушки - 1 шт. лук репчатый - 1 головка.
бульон рыбный - 1/2 стакана.
пиво светлое - 1,5 стакана мука пшеничная - 1 ст. ложка.
вино десертное - 2 ст. ложки изюм - 2 ст. ложки.
пряник - 1 шт. масло сливочное - 6 ст. ложек.
цедра 1 лимона лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый.
горошком - 2 шт. соль по вкусу.
         Время приготовления: около 1ч 20мин. минут.
                                   Способ приготовления:
Для соуса морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле. Подготовленные овощи залейте бульоном, пивом, добавьте цедру и варите 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль и перец. Бульон процедите, введите вино, пассерованную муку, измельченный пряник, изюм и варите соус до загустения.
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, залейте соусом и тушите до готовности.
При подаче рыбу вместе с соусом, образовавшимся при тушении, выложите на блюдо и оформите зеленью.

Приятного аппетита!

Читать далее

Подлещик в соевом соусе

Подлещик в соевом соусе

Для приготовления на три порции нужно:

    три подлещика 400-600 г, лимон, рыбная приправа, соевый соус.

Потрошим рыбку - 3 подлещика. 500, 400, 400 г. Мою, подготавливаю.

Затем отрезаю головы и хвосты и делаею надрезы, как показано на фото.

Тем самым, после жарки выражения: "он же костистый" больше не существует.

Далее смазывваем рыбку соевым соусом и соком лимона.

Маринуем минут 20-30. Натираем рыбной приправой.

Вполне подойдет та что на фото:

Обваливаем в куркуме или панировке (можно в прикормке Sensas - та же панировка ) если нет, то подойдет и мука и жарим.

Хочу поделиться своим способом жарки.

На разогретую сковородку наливает достаточно постного масла и ждем

пока оно прогреется.

Затем снижаем огонь и в хорошо разогретое масло опускаем рибку.

При жарке не должна гореть мука или паниковка, которая часто образует горелый, черный осадок в масле.

Если такое происходит - моем сковороду и меняем масло.

Можно добавить лучка, который придает маслу особый аромат.

Получаем что то подобное:

Или чтоб получше рассмотреть в натуральном виде так.

Всем приятного аппетита !!!

Читать далее

КАРП ОТ БИПЕРА, КОТОРЫЙ ИЗ...

КАРП ОТ БИПЕРА, КОТОРЫЙ ИЗ СЛАВНОГО ГРАДА КИЕВА

  Карп в сушено вяленом виде - совершенно безвкусная рыба. В своё время - напробовался. И как там его не маринуй - вяленый окунь всегда получше карася будет...
   Чего аааабсолютно не скажешь о лососе !

Вот как его(лосося) готовят в Штатах...

   Филеруют(эстэты мать их...) перетирают филе солью и сахаром - 2/3 соли и 1/3 сахара и в холодильник на сутки....и всё....потом только одна забота - не проглотить язык.
   Собственно рецепта соления целого лосося не подскажу, но!....

   Что я делал с привезенным мне просто сушеным(не совсем сухим, просто солёным) лососем, в нем кила 2-3 было(в сухом) если бы не замариновал - сожрали бы сразу, а так растянули удовольствие - погурманствовали.
    Порезал на куски толщиной 1-1.5 см, приготовил маринад(чувствую меня за него здесь грохнут попросту, лосось - и маринад ) - кипячёная теплая вода - 1 литр, горчица - столовая ложка, душистый перец - штук 20.
    Дольки лосося по поллитровым банкам и залить маринадом.

    Дня три в холодильнике и......ну полный аут!

Отчень рекомендую!
ну!....За рыбалку!

Читать далее

"Окунь по-китайски"

 "Окунь по-китайски"
Ингредиенты:

*300 г филе речного окуня(или другого окуня)
*50-100 г очищеных раков (что легко можно заменять мясом крабов или креветок, попробуйте
                                                                                                                                   крабовые палочки)
*30 мл растительного масла
*200 г белокочанной капусты
*1-а средняя морковь
*80 г корня сельдерея
*80 г лука-латука
*1 головка репчетого лука
*100 г китайских грибов (можно применять любые грибы, российские тоже неплохо!)
*1 столовая ложка меда
*сок одного лимона
*соевый соус
*соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

    Филе окуня нарезать небольшими кусочками.Хвостики раков разрезать вдоль пополам.Вымыть и почистить все овощи.Порубить белокачанную капусту.Морковь,корень сельдерея нарезать тонкими полосками,а лук-латук и репчатый - тонкими кружками.Все овощи сложить в одну миску и перемешать.Грибы вымыть, и дать стечь воде.На большой сковороде разогреть половину масла.Все овощи обжаривать в течение 2-3 минут,постепенно добавляя оставшееся масло.Затем положить в овощи кусочки феле окуня и мясо раков(крабов,креветок),посолить и поперчить по вкусу.Жарить на среднем огне 5-7 минут,постоянно помешивая.
   Мед разогреть в отдельной миске,добавить сок лимона,немного соевого соуса,соли,перца,влить в сковороду.Все перемешать,через несколько секунд снять с огня.
    Блюдо готово.В качестве гарнира использовать рис!

Читать далее

Хрустящий острый окунь

Хрустящий острый окунь

4 небольших окуня, 2 ст. ложки тмина, 1 стручок зеленого перца чили, 3 веточки кинзы, 2 головки чеснока, 2 кусочка свежего корня имбиря, масло для жарки.
   Измельчите тмин, перец чили, имбирь и чеснок до состояния пасты. Сделайте глубокие надрезы в рыбе, намажьте пастой и оставьте мариноваться на 1 час. Разогрейте масло и жарьте в нем рыбу по 1 -2 минуты с каждой стороны. Подавайте с жареной картошкой.

Читать далее