ЗОЛОТАЯ РЫБКА

Рыба в сырном суфле

2012-02-09T08:45:00.000-08:00

Вчера я готовила очень вкусное блюдо из рыбы - морской язык по такому рецепту:

Филе рыбы (морской язык, палтус) - 250 г.
Яйца - 2шт.
Сыр - 30 г.
Майонез - 1 ст. ложка.
Оливковое масло - 2-3 ст. ложки.
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать порционными кусками.2. Приготовить омлетную массу, для этого взбить венчиком яйца.3. Добавить в эту массу сыр и майонез.4. Рыбное филе выложить в форму, посолить, поперчить и быстро обжарить на хорошо разогретом оливковом масле до полуготовности.5.Вылить приготовленную массу в форму с рыбой.6.Запечь в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.Приятного аппетита!

http://ochenvkkusno.ru/vtorie-bluda/ryba-v-syrnom-sufle

Кальмар фаршированный

2012-02-07T08:44:00.000-08:00

Ингредиенты:

- 8 кальмаров (средних).

- 2 п. лука зеленого.

- 2 зубчика чеснока.

- 2 помидора.

- 100 г масла растительного (рафинированного).

- 200 г риса.

- 250 г бульона (рыбного).

- 100 г ядер кедра.

- 200 г изюма.

- 1 п. зелени петрушки.

- перец черный молотый.

- соль.

- 250 г белого сухого вина.

- ½ лимона.

Рецепт приготовления:

Чтоб приготовить фаршированные кальмары нужно, кальмары очистить, удалить голову, из полости все вынуть и промыть под проточной водой тщательно.

Щупальца у кальмаров отделить и нарезать небольшими кусочками.

Лук зеленый мелко нарезать, чеснок измельчить и слегка обжарить на масле растительном разогретом.

К луку и чесноку добавить промытый рис, половину бульона рыбного, щупальца кальмара, ядра кедра, изюм, половину измельченной петрушки.

Все ингредиенты посолить, поперчить и варить на огне медленном до полуготовности риса, 6-9 минут.

Тушки кальмара начинить приготовленной смесью и закрыть края фольгой пищевой.

Подготовленные кальмары выложить в сотейник с помидорами измельченными, залить остатком бульона рыбного, вином и накрыв крышкой поставить в духовку.

Готовить кальмары в разогретой духовке до 160С, 35-45 минут, периодически переворачивая.

Подавать фаршированные кальмары с тушеными овощами, украсив дольками лимона и присыпав зеленью петрушки.

http://prigotovim-ka.ru/vtorie-bluda/bluda-iz-ribi-i-moreproduktiv/kalmar-farshirovannyj/html

Скумбрия домашнего посола.

2012-02-05T08:42:00.000-08:00

Оказывается, это очень просто! Главное – правильно выбрать и не пересолить. Выгода очевидна, весь процесс под контролем, а результат порадует не только вас! И всего – то 75 ккал. в 50 г. рыбы!

Скумбрия мороженая 800 г. 1200 ккал.

Соль, перец душистый горошком, перец чёрный молотый (по желанию)

Лавровый лист

Итого: 800 г. 1200 ккал.

в 50 г. 75 ккал.

Первое – выберите правильную скумбрию – она должна быть блестящей, кожа – целой. Дайте ей оттаять настолько, чтобы можно было её почистить.

Голову отделите, внутренности выбросьте, промойте. Посолите и поперчите так, как бы вы посолили обычную рыбу, в брюшко положите лавровый лист.

Положите рыбу в небольшую ёмкость,

сверху положите перевёрнутое блюдце и поставьте на него, к примеру, литровую

банку с водой, естественно, закрытую крышкой, накройте пакетом или плёнкой и уберите вглубь холодильника. Через 5-6 дней скумбрия готова.

Подавайте её так, как вы любите – с лучком, с маслицем (но учтите, что она сама достаточно жирная). С отварной картошечкой, да с квашеной капусткой – то, что надо!

Приятного аппетита!

http://nasturcia.mediacom3000.net/skumbriya-domashnego-posola

СИБАС ЗАПЕЧЕНЫЙ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

2011-12-29T08:24:00.000-08:00

ИНГРИДИЕНТЫ:

На 3 тушки сибаса нам понадобиться:

1 лимон

1 луковица

орегано

черный перец

соль

оливковое масло

и травы (по 2-3 веточки) :, тимьян, розмарин, базилик, петрушка (у меня были стебли), мята

Травы лучше, конечно, использовать свежие, но у меня были и сушеные.

- Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. Промыть и высушить бумажным полотенцем.

- Приготовить маринад: смешать оливковое масло, сок лимона, из пропорции 2:1, соль, перец и орегано. Получившейся смесью натереть тушки сибаса снаружи и внутри, и отложить в сторону.

Пока он маринуется, приготовим начинку:

- При помощи блендера нашинковать лук, мякоть ½ лимона, и все необходимые травы.

- Получившейся кашицей начинить брюхо каждой рыбы.

- Дно формы для выпекания застелить фольгой и смазать ее оливковым маслом. Уложить рыбу, прикрыть пергаментом по всему периметру и запекать в духовке 25 мин. После чего открыть пергамент и поставить в духовку еще на 5 минут для появления золотистой корочки.

-На гарнир к такой рыбке хороши паровые овощи или отварной картофель.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Hаглядное руководство по приготовлению cуши-роллов приготовление роллов править

2011-12-28T01:15:00.000-08:00

Pис для cуши (сумеши)

Ингредиенты (на 1 литр):

400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом)
небольшой кусочек комбу (высушенные водоросли) для вкуса
2 столовые ложки японского рисового уксуса
2 с половиной столовые ложки сахара, (я всегда использую тростниковый)
2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу)

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.

Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек комбу. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли комбу.
Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).
Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
Внимание! Рис нельзя перемешивать!

С помощью деревянной лапаточки пролапачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

Чем заменить?

Специальный рис для суши выглядит вот так. в принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой "для суши".
Также японский рисовый уксус может быть равноценно заменен японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином саке... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.
Комбу я специально не покупала, использую вместо него просто бОльший по площади кусочек нори (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши, см. ниже).

Без чего еще не обойтись

Это макису - специальный коврик для заворачивания роллов. Без него, наверное, можно обойтись, но это будет сложно. Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать!

Васаби, или японский хрен. Используется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус). Еще говорят, хорошо с холодцом идет... так что точно не пропадет!

Нори - высушенные спрессованные водоросли. Одно из основных составляющих как обычных роллов норимаки, так и всяческих вариаций (футомаки, урамаки, темаки и т.п.)

Имбирь. Используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому. Я лично спокойно обхожусь и без него, для меня он несколько специфичен (ощущение, что его мариновали в одеколоне).

Ну, и конечно, соевый соус. Без него ни-ку-да! Если есть в продаже соус именной этой фирмы, неплохой, рекомендую.

Из чего крутим

В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно! Классический вариант, - конечно, различная сырая рыба, но в домашних условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и gerookte zalm (сыро-копченый лосось). На мой вкус, крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо. Еще мы покупаем японский маринованный редис (на фотке жёлтый такой), заворачиваем его отдельно. Тоже вкусно!

Итак, крутим!

На коврик-макуси кладем нори.

На нори кладем рис.

Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.

Разравниваем рис по всей поверхности нори.

На кончик пальца выдавливаем немного пасты васаби и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно!
Васаби - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.

Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...

Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.

oдна колбаска разрезается где-то на 6 порций. Используйте для этого самый oстрый нож в доме!

С аппетитом поедаем приготовленные роллы!

Как видите, все до элементарного просто. Успехов!

Автор:

Жасмин Багдадская

Рулетики из соленого лосося с соусом Тартар

2011-12-27T01:12:00.000-08:00

Я хочу вам показать, что можно приготовить на наш праздничный стол простое, но очень вкусное блюдо и потратить на это совсем немного времени. Оно украсит любое праздничное меню. Для этого нам нужно иметь всего лишь кусочек соленого лосося.

Сегодня мы приготовим Рулетики из соленого лосося с соусом Тартар .

Время приготовления - 35 мин.

Сложность - легко.

На 4 персоны.

Необходимые продукты:

300 гр. соленого лосося,
2 огурца,
веточка укропа,
зеленый лук.

Для соуса Тартар :

100 гр. оливкового масла,
100 гр. подсолнечного масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки каперсов,
2 ст. ложки мелко порезанных маринованных огурчиков,
2 ст. ложки порезанного маринованного лука,
веточка укропа,
черный молотый перец,
соль.

1. Разбить яйцо в стакан от блендера, добавить оливковое и подсолнечное масло, щепотку соли, молотый перец и насадкой для взбивания соусов взбить смесь до получения легкого майонеза. Ввести в майонез каперсы, порезанные маринованные лук и огурцы, мелкопосеченный укроп. Поставить соус в холодильник.

2. Порезать свежие огурцы вдоль на тонкие пластинки. Лосось также порезать тонкими ломтиками прямоугольной формы.

3. Намазать ломтики лосося соусом Тартар. На половину приготовленных ломтиков сверху положить пластинку огурца и свернуть рулетиком. Огурец окажется внутри рулетика. Остальные рыбные ломтики тоже свернуть рулетиками и сверху обернуть огуречными пластинками.

4. Опустить стебли зеленого лука в кипящую воду на 30 секунд, вынуть и обсушить их бумажным полотенцем. Обвязать этими стеблями приготовленные рулетики из лосося. Хранить в холодильнике. Перед тем, как подавать на стол, выложить рулетики из рыбы на блюдо, полить соусом и украсить веточками укропа.

Автор:

Ирина

Рыба "Услада для гурмана"

2011-12-26T01:09:00.000-08:00

Любая рыба или рыбное филе,2 яйца,2-3 луковицы,4 ложки тертого сыра,2 ст.л. слив.масла,зелень петрушки.Маринад:1 ст.воды,1 ч.л. раст.масла,1,5 ст.л. уксуса,соль,черный перец.Рыбу почистить,разделить на филе,нарезать на порционные куски.Выдержать в маринаде 30 мин.Лук и зелень измельчить.Яйца отварить,затем мелко порубить.Лук обжарить в раст.масле,затем смешать с яйцом и зеленью.На фольгу,смазанную маслом выложить по куску филе,посыпать тертым сыром,положить слой фарша,снова посыпать сыром и накрыть вторым кусочком филе.Фольгу завернуть конвертом.Таким образом подготовить все кусочки рыбы.Запекать рыбу в фольге в течение 30-40 мин. при темп.200 гр.Фото примерное.
Автор:
Татьяна 25.01 Мунь (Черных)

Пикантные слоеные пирожки с творогом и красной рыбой

2011-12-25T01:07:00.000-08:00

Закусочные, очень вкусные слоеные пирожки, попробуйте, Вам понравится!

Необходимые продукты:

Зеленый лук..................................................5 ст. л.

Желток яйца..................................................2 шт. ( один в начинку пирожков, второй для покрытия пирожков сверху ).

Сливки...........................................................4 ст. л. ( пожирней, если возможно ). ( 3 ст. л. в начинку, 1 ст. л. для смазывания пирожков ).

Творог............................................................150 гр ( я брала Рикотту ).

Лосось............................................................150 гр.

Слоеное тесто.................................................500 гр. ( у меня бездрожжевое )

Соль...............................................................по вкусу ( 1 гр ).

Перец белый...................................................1 гр

тмин...............................................................1 ст.л. ( по желанию ).

Разморозить слоеное тесто ( 20 - 25 минут ).

Рыбу нарезать маленькими кубиками.

Смешать творог ( или Рикотту ), если берете творог ( протрите чкпкз сито ) с 3 ст. л сливок и желтком. Порезать лук, смешать все вместе, добавив рыбу. Посолить ( если рыба соленая, солить не стоит ), поперчить.

Нагреть духовку до 220 гр ( мне кажется, можно и до 200. Что - то у меня верх пирожков сильно зарумянился ).

Из раскатанного теста вырезать кружки диаметром 6 и 7 см.

Маленькие кружки наколоть вилкой по центру, а края смочим водой ( кисточкой ). Выложить по центру чайную ложку начинки.

Накрыть большими по диаметру кружками и защипать края ( пройтись вилочкой по краю, прижимая вилкой тесто, создавая рисунок ).

Смазать пирожки смесью желтка и столовой ложки сливок, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 15 минут.

Автор:

Софья Мировая

Салат "Дед Мороз"

2011-12-24T08:22:00.000-08:00

Ингредиенты для "Салат "Дед Мороз - красный нос"
Рис (отварной) — 1 стак. Крабовые палочки — 1 упак. Помидор (твёрдый) — 1 шт Перец сладкий красный (остатки перца идут на украшение) — 1 шт Рыба (солёная красная в нарезке) — 200 г Майонез (по вкусу) Для украшения (отварной белок,сыр чеддер, моркови,чёрный перец горошек +остатки красного перца) Белок яичный (отварной для украшения) Сыр твёрдый (чеддер для украшения) Морковь (маленький кусочек) Перец чёрный (горошком)
Рецепт "Салат "Дед Мороз - красный нос""
По слоям: 1 слой - отваренный рис, майонез; 2 слой - крабовые палочки, майонез; 3 слой - помидор и красный перец в равных пропорциях (помидор брать твeрдый, можно слой помидор и слой перца, хуже не будет), майонез; 4 слой - солeная красная рыба в нарезке (у меня был лосось). Рыбу укладывать внахлeст, так как она у нас ещe играет роль шубки деда Мороза. Украшение: Верх шапочки из красного перца. Лицо деда из пластинки сыра чеддер, глаза из горошин перца, щeчки - кусочки красной рыбы, нос - варeная морковь, окрашенная свеклой, волосы и усы из белка яиц. Опушка на шубке из сыра чеддер, натeртого на меленькой тeрке. Перед тем как наносить сыр - промажьте полосочки майонезом, чтобы сыр хорошо держался. Варежки и пояс деда Мороза из красного перца. Ну вот, вроде, всe. Если кому-то не захочется мастерить Деда Мороза - попробуйте сам салатик Очень-очень вкусно!

Источник

КРАБОВЫЕ КОТЛЕТКИ «НЕЖНЕЙШИЕ»

2011-12-23T08:20:00.000-08:00

ИНГРИДИЕНТЫ:

200 гр крабового мяса (или краб.палочки)

100 гр твердого сыра

1 яйцо

1 зубчик чеснока

мука для панировки

раст. масло для жарки

- Чуть подмороженное крабовое мясо, сыр и честнок натереть на мелкой терке. Добавить сырое яйцо и перемешать. Солить и перчить не надо. (Можно добавить рубленую зелень по вкусу). Фарш готов.

- Сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить на раст. масле на среднем огне по 3 мин с каждой стороны.

- Кушать такие котлетки лучше сразу и не готовить впрок. Когда они остывают, теряют свою пышность (но все-равно, вкусно!)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Как приготовить пирог с горбушей

2011-12-22T08:12:00.000-08:00

Приветствую вас, друзья! Сегодня мы испечём вкусный пирог с горбушей. Быстро, просто и очень вкусно - главные достоинства этого блюда. Итак приступим... Для притоговления пирога нам потребуются следующие ингредиенты:
Для основы:
5 картофелин
1 яйцо
1 стакан сметаны
7 столовых ложек муки
соль
Для начинки:
1 банка консервированной горбуши
1 большая луковица
1 большая морковь
подсолнечное масло для жарки
150 гр. любого твёрдого сыра. Его нужно будет потереть сверху пирога.
Сначала сделаем основу пирога, для этого почистим картофель и натрём его на крупной тёрке.
Выложить картофель в глубокую миску, добавить 1 яйцо, всё хорошо перемшать.
Добавить 1 стакан сметаны.
Немного посолить, добавить 7 столовых ложек муки, тщательно перемещать.
Форму смазать подсолнечным маслом.
Выложить основу в форму, разровнять и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.
Пока печётся основа, приготовим начинку. Для этого мелко порежем лук.
Потереть морковь на крупной тёрке.
Обжарить лук с морковью на растительном масле.
Банку с горбушей открыть, выложить рыбу в миску вместе с соком, в котором она находилась, это делается для того, чтобы пирог был сочнее. Размять горбушу вилкой.
Добавить к рыбе обжаренный с морковью лук, всё перемешать, начинка готова.
Вынуть слегка подрумяненную основу из духовки, выложить сверху начинку и распределить по поверхности пирога.
Сверху потереть на крупной тёрке 150 гр. сыра. Поставить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Теперь вы знаете как приготовить вкусный пирог с горбушей и очередной раз порадовать своих близких и любимых. Приятного аппетита! До скорого...

Источник

Закусочная сельдь

2011-12-21T01:06:00.000-08:00

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

· 4 средних помидора,

· 3 картофеля,

· 1 соленая сельдь,

· пучок салатных листьев,

· петрушка,

· укроп,

· зеленый лук,

· 100 г. майонеза,

· 4 ст. л. белого винного уксуса,

· 3 ст.л. растительного масла,

· щепотка сахара,

· соль и черный молотый перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Помидоры нарезать небольшими дольками.

2. Картофель отварить, нарезать маленькими кубиками.

3. Листья салата, вымыть, обсушить, мелко нарвать. Остальную зелень мелко нарезать.

4. Сельдь очисть от кожицы и костей, нарезать небольшими кусочками.

5. На тарелку выложить салатные листья, картофель, сельдь и помидоры.

6. Залить соусом (соединить уксус с растительным маслом, солью, перцем и сахаром, немного взбить). Дать постоять 10-15. минут.

7. Мелко нарезанную зелень соединить с майонезом и выложить сверху на рыбу с зеленью.

Юлия Бондарева

Засолка форели (сёмги)

2011-12-20T07:48:00.000-08:00

3ст.л. соли, 2 ст.л. сахара смешать и этой смесью натереть филе рыбы (300- 400гр. форели или сёмги), положить несколько горошин чёрного перца, 1 лавровый лист. Оставить засаливаться на 2-3 дня в прохладном месте.

ЗАКУСКА С СЕЛЬДЬЮ

2011-12-19T01:04:00.000-08:00

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

• 1 соленая сельдь

• 1 луковица

• 1 крупное кисло-сладкое яблоко

• 1 ст. л. французской горчицы

• 0,5 ч.л. винного уксуса

• 1,5 ст.л. растительного масла

• 30 г. сливочного масла

• соль, черный молотый перец по вкусу

• салатные листья, укроп и петрушка для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сельдь почистить. Порезать на кусочки. Смазать горчицей.

2. Растительное масло смешать с уксусом. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Половину выложить в стеклянную посуду. Сверху сложить сельдь. Полить сельдь. И накрыть оставшимся луком. Оставить на 1 час мариноваться.

3. Яблоки вымыть, аккуратно вырезать серединку, нарезать кольцами.

4. Половину сельди измельчить в блендере, смешать с маслом и мелко нарезанным укропом и петрушкой по вкусу. Посолить и поперчить.

5. На колечко яблока намазать селедочную смесь, накрыть другим колечком. Немного прижать. Украсить кусочками сельди и зеленью.

6. Готовую закуску выложить на блюдо застланное салатными листьями, украсить консервированным зеленым горошком.

Юлия Бондарева

Лосось жареный рецепт «Махаон»

2011-12-18T07:47:00.000-08:00

Жареный лосось

в виде «Махаона»,

очень вкусный и праздничный.

Нежное и сочное мясо лосося

с оливками и маслинами, красиво

оформлено, покорит Вас и гостей

на повал. Этот стейк лосося

отлично дополнит любой салат,

и любители здорового питания

будут просто в восторге от него. Даже дети будут кушать такую рыбу

с большим удовольствием.

Состав: на 2порции

Лосось, стейк (500г)

Масло растительное (1ст.л.)

Оливок, маслин (по 5-7шт)

Лимон (1шт)

Лук-порей, петрушка

Соль, перец молотый черный

Приготовление:

Для ровной и аккуратной нарезки лосося, его нужно перед этим подержать 20 минут в морозилке. Лосось рыба довольно жирная, поэтому масла для ее жарки нужно немного. Приступим к приготовлению жареного лосося в виде бабочки Махаона.

1. Для этого стейк лосося разрезать пополам. У каждого куска лосося удалить хребетную кость и очистить от мелких косточек.

2. У каждого куска рыбы сделать вертикальный надрез до кожи, раскрыть, как книгу и получатся крылья бабочки.

3. Подготовленные куски лосося посолить, поперчить, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности (до золотистого цвета).

4. Сбрызнуть соком лимон готовые стейки лосося и выложить на блюдо.

5. Из лука-порея вырезать узкие полоски, закрутить их и получатся зеленые усики у Махаона.

6. Из оливок и маслин сделать цветы и украсить ими крылья нашей бабочки, украсить зеленью и подавать на стол.

7. Вот мы и сделали вместе по рецепту жареный лосось в виде «Махаона», которое такое же красивое, как и вкусное.

Приятного ВАМ аппетита!!!

Источник

Скумбрия на углях

2011-12-17T01:02:00.000-08:00

Все мы привыкли, что на углях в основном жарим мясо. А вот мы с подругами решили на углях запечь скумбрию - мясо, куры, семга - надоели. Вот и получился у нас замечательный рецепт.

Берем свежемороженную скумбрию (покрупнее и пожирнее), размораживаем, разрезаем брюшко, чистим от внутренностей. Тщательно моем и посыпаем солью и перцем, как снаружи так и внутри.

Отдельно нарезаем петрушку, укроп, зеленый лук - перемешиваем и солим немножко.

Набиваем брюшеко скумбрии этой зеленью.

Брюшко закалываем зубочистками и......... на решетку, на угли.

Держим с каждой стороны по 3- 4 минуты.

И ВСЕ!

Вкусно - ОЧЕНЬ.

Автор:

Татьяна

Рыбка в маринаде

2011-12-15T00:58:00.000-08:00

Удивлять не буду, но попробую выделить Вашу слюнную жидкость :

у меня было по 1 кг свежей трески, моркови и репчатого лука, ну конечно специи и пряности....

Начинаем готовить вкусность :

обжарка лука (этот запах струится не только по вашей квартире, но и по близнаходящимся - это "вкусный запах"), кстати делюсь подсказкой - чтобы лучок приобрёл при жарке золотистый цвет, присыпать его сахарным песком:

Морковь нарезала мелкой соломкой, добавила к лучку:

Обжарила ещё и добавила воды, до полуготовности морковки:

А ещё пасты томатной,

как рекламирует Павел Любимов (ведущий передачи о животных). Кстати, опять же о томатной пасте из программы "Контрольная закупка": читайте состав, там не должно быть крахмала и загустителей!

Так вот в этой пасте:

этого нет (наверно).

Отступление: я эту пасту развожу с водой и сметаной - очень вкусный получается томатный сок!

Не на правах рекламы, а как мнение потребителя! Не обессудьте!

А теперь далее:

Какая картинка больше нравится? Слюнки не потекли ещё???

А далее положила сверху нарезанную треску:

потушила недолго:

И вот она эта вкуснятина:

косточки и хребет сами выпрыгнули!

Автор:

Лара Сама Я

Салат-торт "Сёмга"

2011-12-13T00:58:00.000-08:00

ГЛУБОКУЮ КРУГЛУЮ ФОРМУ ЗАСТЕЛИТЬ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ, ВЫЛОЖИТЬ ПО СТЕНКАМ ЛОМТИКИ МАЛОСОЛЬНОЙ СЁМГИ. ЗАМОЧИТЬ ЖЕЛАТИН, КОГДА НАБУХНЕТ, РАСПУСТИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ. ВЗЯТЬ УПАКОВКУ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА( У МЕНЯ "ВЕСЕЛЫЙ МОЛОЧНИК" 400грамм)- ВВЕСТИ ЖЕЛАТИН В СЫР, ТЩАТЕЛЬНО ВЗБИТЬ ВСЕ БЛЕНДЕРОМ - ЭТИМ КРЕМОМ ЗАЛИВАТЬ КАЖДЫЙ СЛОЙ САЛАТА. СНАЧАЛА ЧУТЬ ВЫЛИТЬ В ВЫЛОЖЕННУЮ ФОРМУ, ЗАТЕМ СЛОЙ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК+КРЕМ, СЛОЙСЕМГИ КУСОЧКАМИ+КРЕМ, СЛОЙ ПОРЕЗАННОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА+КРЕМ, СЛОЙ МЕЛКО ПОРЕЗАННЫХ МОРЕПРОДУКТОВ=КРЕМ, СЛОЙ ТЕРТЫХ ЯИЦ+КРЕМ. СВЕРХУ ВСЕ ХОРОШО ЗАЛИТЬ КРЕМОМ И ЗАКРЫТЬ ЛОМТИКАМИ СЕМГИ. УБРАТЬ В ХОЛОД, ЛУЧШЕ НА НОЧЬ..КОГДА ЗАСТЫНЕТ, ОСТОРОЖНО ПЕРЕВЕРНУТЬ И УКРАСИТЬ.

Кусочек от торта "Сёмга"

Автор:

Линда

Простой рецепт запеченой речной рыбы

2011-12-04T21:10:00.000-08:00

Берем любую речную рыбу(карп,сазан,окунь), чистим, потрошим, моем. Рыбу посолить, поперчить, можно посыпать специями на вкус. На фольгу уложить слой помидоров, нарезанные пластинами, слегка посолить, поперчить, затем уложить рыбу, можно обмазать её майонезом, затем слой лука, нарезанный кольцами, а затем опять слой помидоров. Сверху можно посыпать любой зеленью(базалик, кинза, укроп, петрушка...). Запекать 30 минут.

Рыба получается сочная и ароматная.Быстро и полезно. Особенно такую рыбу любят мои дети.

Еще можно рыбу начинить различной начинкой(жаренные грибы и лук, картофель, гречневая каша с жаренными грибами и т.д.).

Приятного аппетита!

Автор:

Роза Бутакова (Миначёва)

Классика: Сельдь под шубой

2011-12-02T21:08:00.000-08:00

Родной каждому рецепт Классическая сельдь под шубой считается традиционным новогодним блюдом. Советская классика – Селедка под шубой многократно проверена и любима всеми российскими семьями. Классическая сельдь под шубой ставится в центр новогоднего стола и по праву считается основным его украшением.

Ингредиенты для селедки под шубой:

Сельдь – 2 шт

Свекла – 1 шт

Картофель – 2шт

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Яйцо – 2 шт

Майонез – 250 гр

Зелень

Приготовление классической селедки под шубой:

Овощи – свеклу, морковь и картофель отварим в соленой воде, охладим и очистим. Мелко порубленный лук зальем уксусом и дадим постоять 30 минут. Яйца сварим вкрутую, охладим и порежем мелко.

Соленую сельдь почистим, выпотрошим, освободим от костей и разделим на небольшие кусочки. Вареные овощи натрем на крупной терке.

Подготовленные продукты укладываем в большую салатницу слоями: вначале более светлые овощи, после чего – темные. Первым слоем положим лук, на него сельдь, картофель,яйца, морковь и свеклу. Каждый слой промазываем небольшим количеством майонеза.

Разровняем салат Классическая сельдь под шубой ножом и украсим фигурками из вареных овощей. Готовое блюдо Сельдь под шубой посыплем зеленью.

Приятного аппетита!

Солим красную рыбу

2011-11-30T21:04:00.000-08:00

Этот рецепт соленой красной рыбы проверен многократно. Для засолки подойдет любая красная свежезамороженная рыба – горбуша, лосось, кета, форель, семга. По этому рецепту получается соленая красная рыба нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

Рыба красная – 1 кг (средняя рыбка без головы)

Растительное масло – 5 ст.ложек

Соль – 2 ст.ложки

Сахарный песок – 1 ст.ложка

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками примерно 2.5 см толщиной. В суповую тарелку высыпать сахар, соль, вылить растительное масло и размешать. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в масло с солью и сахаром. Кусочки сложить рядками в эмалированную посуду (лучше взять судок для холодца с крышкой), закрыть крышкой и поставить в прохладное место (но не в холодильник). Через 12 часов каждый кусочек перевернуть и поставить в холодильник. Красная рыба засаливается от 1,5 до 2 суток.

Совет:

Перед подачей на стол каждый кусочек соленой красной рыбы лучше обмакнуть бумажным полотенцем. Гостям можно приготовить бутерброды из белого хлеба со сливочным маслом и кусочком соленой красной рыбы.

Сельдь в томатном маринаде с луком

2011-11-28T21:02:00.000-08:00

Сельдь в томатном маринаде с луком

Для приготовления вам потребуются:

свежая сельдь - 1 кг

луковица — 5−6 шт

уксус - 75−80 г

растительное масло - 0,5 стакана

душистый перец - 1 ч. ложка

красный молотый перец - 2 ч. ложки

соль - 1 ст. ложки

томатная паста - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Растительное масло, томатную пасту вскипятить, добавить уксус и остудить.

В уже подостывший маринад положить все специи: 2 вида перцев и соль (перец горошком берется именно душистый, а не черный).

Рыбу почистить и разделать на филе.

Лук порезать кольцами (можно больше по количеству), добавить к маринаду со специями и все перемешать.

Филе сложить в емкость, перекладывая луковой смесью. Положить сверху небольшой груз (хотя бы баночку с водой) и дать постоять так 3−4 часа или больше.

Рыбный суп Халасле

2011-11-26T21:01:00.000-08:00

Рыбный суп Халасле - это истинно венгерское блюдо, которое, как и бограч гуляш, имеет бесчисленное количество вариантов. В нашей семье этот рыбный суп обычно готовит мой муж в печи на улице . Я же на подсобных работах используюсь - чищу все овощи для Халасле , а еще восторгаюсь кулинарными способностями любимого мужа! Но его рыбный суп действительно получается необычайно вкусным!

Для того, чтобы сделать рыбный суп халасле нам понадобятся:

Рыба свежая (карп, стерлядь, судак, сом) 2 кг

Лук 3 большие головки

Морковь 4 штуки

Корень петрушки 1 -2 штуки

Кольраби 1 штука средняя

Перец болгарский свежий 3-4 штуки

Помидоры свежие 1-2 штуки спелых

Паприка молотая сладкая 60-70 грамм

Сало копченое 30-40 грамм

Масло сливочное 30-40 грамм

Лист лавровый

Перец черный

Кориандр молотый

Петрушка

Укроп

Рыбу для халасле чистим от чешуи, потрошим, режем довольно толсиыми ломтями, солим, ставим на холод.

Из голов, плавников и хвостов варим рыбный бульон. Готовый бульон процедить через сито, гущу тоже протереть, кости выкинуть.

Копченое сало порезать на небольшие кубики. Почистить овощи и лук, порезать кубиками. В бограче на открытом огне или другой толстостенной посуде на плите потопить копченое сало, следить, чтобы огонь был небольшим. Далее положить лук, потушить его до прозрачности, добавить молотую паприку, затем добавить все порезанные овощи, кроме свежего перца и помидоров, слегка потушить. Залить рыбным бульоном и варить 15-20 минут. Далее добавить в суп куски рыбы, специи, лавровый лист, свежий перец и помидоры , порезанные ломтиками. Варим халасле до готовности рыбы. В готовый рыбный суп халасле добавляем сливочное масло, зелень укропа и петрушки.

Как отварить креветки

2011-11-24T20:59:00.000-08:00

Как отварить креветки часто можно увидеть на упаковке продукта, но наш рецепт отличает добавление зелени.

Ингредиенты:

Креветки – 500-600 г

Рубленый укроп – 1 ст.ложка + несколько веточек

Вода - 1 л

Соль – 1- 1 ,5 ст.ложки

Итак, как отварить креветки:

Замороженным креветкам дать оттаять – в воде или на воздухе, промоем и опустим в подсоленную кипящую воду (креветки должны быть полностью закрыты водой). В воду добавим укроп и проварим до тех пор, пока креветки не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску. С момента закипания креветки проварим 3- 5 минут (но не дольше, иначе мясо станет вязким и жестким).

Снимем креветки с огня и оставим их в горячем бульоне не менее чем на 15-20 минут, так они станут более сочными и вкусными.

На сервировочное блюдо выложим веточки укропа, горячие креветки и польем сверху горячим процеженным отваром.

Приятного аппетита!

Морской язык (пангасиус), запечённый с лимоном

2011-11-22T20:52:00.000-08:00

Мне очень нравится натуральный вкус продуктов, только слегка приправленных какими-либо ингредиентами. Кроме того, это не только вкусно, но и очень полезно и вполне отвечает всем требованиям здорового питания. И всего – то 280 ккал. в 200 г. блюда!

Ингредиенты:

- Стейк морского языка 200г. 280 ккал.

- Перец, соль, лавровый лист

- Зелень (по желанию)

- 1/3 лимона

Итого: в 200 г. 280 ккал.

Стейк промыть, посолить, поперчить, проткнуть вилкой в нескольких местах, полить лимонным соком.

Форму смазать растительным маслом и положить в неё рыбу и лавровый лист. Отправить в нагретую до 220 градусов духовку. Запекать 20 минут. С готового стейка снять кожу и полить ещё раз лимонным соком.

Подавать с овощной нарезкой или с лёгким овощным салатиком (в идеале - с листовым салатом).

Приятного аппетита!

Примечание:

- если это будет другая рыба (не такая жирная), то можно слегка полить её ½ ч.л. растительного масла;

- стейк морского языка следует выбирать ближе к хвосту (не хвост), т.к. ближе к брюшку она очень жирная;

-я бы не советовала брать филе, помня о том, как его готовят к продаже, накалывая и вымачивая в сомнительных растворах.

http://nasturcia.mediacom3000.net/morskoy-yazyk-pangasius-zapechennyy-s-limonom

Окрошка рыбная

2011-11-20T20:49:00.000-08:00

Для окрошки подходит лучше всего судак, линь, или осетровые, так как их мясо не очень костистое, а также на вкус сладковатое.

Треска или белуга - 200 гр
Хлебный квас - полтора литра
Свежие огурцы - 4 шт.
Сметана - 1 столовая ложка
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 столовая ложка
Горчица - 1 чайная ложка
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки - все по вкусу

Рыбу нужно почистить, разделить на филе, порезать небольшими кубиками и обжарить или сварить. Пока она будет холодеть приступим к овощам. Режем огурцы на кубики снимая перед этим кожицу, зеленый лук протираем в ступке до образования сока. Вареные яйца режим кольцами. Все это смешиваем добавляя квас, сахар,горчицу, сметану и зелень, которую мелко нарезали. Всю смесь насыпаете в тарелки и только после этого ложите в каждую рыбу.

Источник http://ladysportal.ru/publ/1-1-0-8

Сазан или карп, фаршированный орехами

2011-11-19T20:44:00.000-08:00

Это деликатесное блюдо можно приготовить в праздничный или выходной день для всей семьи.

Большую рыбину (весом около 2 кг), почистить, как положено, разрезать вдоль спинки, вынуть кости и внутренности.

Голову и хвост не отрезать. Очень тщательно промыть, начинить подготовленным фаршем.

Для фарша:

• лук репчатый 3-4 шт;

• томатная паста 0,5 стакана;

• нарезанные грибы 0,5 стакана;

• (лесные или шампиньоны, или вымоченные и отваренные

• сухие, или даже вымоченные маринованные)

• масло растительное для обжарки лука;

• грецкие орехи 1-2 стакана;

• сухари молотые 0,5 стакана;

• сухое белое вино 0,5 стакана;

• соль, перец по вкусу;

• яйца 4 шт;

• сметана 300 г;

• сыр тёртый.

Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить томатную пасту и немного потомить всё вместе. Затем покласть в полученный соус измельчённые орехи, сухари, влить вино, посолить и поперчить по вкусу.

Начинить этим фаршем подготовленную тушку, зашить разрез, покласть на противень, полить вином и запекать в духовке до готовности, часто поливая выделившимся соком.

Готовую рыбу перекласть в металлическую посуду, снять нитки, залить смесью из яиц и сметаны, посыпать тёртым сыром и запечь до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

http://eleonora.mediacom3000.net/sazan-ili-karp-farshirovannyy-orekhami.html?pg=2

Картофельный салат с креветками.Германия.

2011-11-18T20:41:00.000-08:00

600 г картофеля 1 чайную ложку овощного бульона200 г замороженного горошка12 помидор черри125 г креветок

соус

4 столовые ложки Миракл вип (майонез)3 столовые ложки лимонного сока2 столовые ложки белого вина1 чайную ложку меда (или сахара)Соль, белый перец

картофель в мундире отварить около 20-25 минут,под холодной водой промыть, очистить и нарезать ломтиками. Бульон в половине стакана горячей воды расстворить и залить картофель. Расстаявший горох добавить к теплой картошке. Помидоры разрезать на половинки, а затем четвертинки.
Майонез, сок лимона, белое вино, мед, соль и перец специи для дрессинга смешать по вкусу, добавить в соус отварные креветки и помидоры и добавить соус к остывшей картошке ..дать постоять 20 минут ..

и приятного аппетита !

Атор:

Olga 04.02. Dell

Камбала жареная

2011-11-17T08:08:00.000-08:00

Камбала жареная хороша для обеда и на ужин. По этому рецепту камбала готовиться в топленом масле.

Ингредиенты:

Камбала – 1,5 кг

Молоко – 3 ст.ложки

Топленое масло – 100 г

Мука – 2 ст.ложки

Сливочное масло – 50 г

Лимон – 1/2 шт

Зелень петрушки

Приготовление жареной камбалы:

Камбалу помоем, почистим и нарежем небольшими кусочками. Кусочки сложим на 15 минут в молоко. Затем вынем их из молока, дадим стечь, обваляем в муке и пожарим на топленом масле, на предварительно разогретой сковороде.

Готовую жареную камбалу выложим на блюдо и польем растопленным сливочным маслом, смешанным с лимонным соком. Порубим мелко свежую петрушку и посыплем ей жареную камбалу.

Жареную камбалу подаем горячей, на гарнир можно приготовить отварной картофель.

Приятного аппетита!

Сливочные лодочки из скумбрии

2011-11-16T08:06:00.000-08:00

Время приготовления:

50 минут

Сложность:

0 из 5

Ингредиенты:

Скумбрия свежая (НЕ потрошеная тушка) - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Овощи ассорти (замороженая смесь овощей, можно мексиканскую) - 2 стак.
Шампиньон - 200 г
Сыр твердый - 150 г
Сливки 20% - 200 мл
Сок лимонный - 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Инструкция:

Выпотрошить рыбу задом наперед, т.е. через спину. От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, острым ножом сделать надрез. По глубине лезвие должно входить до реберных костей.
Затем сделать второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника, т.е. отделить хребет от филейной части.
Затем аккуратно ножницами перекусить хребет у головы и хвоста и аккуратно вытащить хребетную кость.
Затем убрать кишки, присоединить к хребту.
Соскрести черную пленку. Реберные кости аккуратно вытащить. Удалить жабры.
Потрошеную скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона снаружи и изнутри, оставить мариноваться, пока готовится начинка.
Лук порезать и обжарить на сливочном масле, добавить овощную смесь, посолить, поперчить и довести до готовности овощей.
Грибы порезать и обжарить до готовности, посолить и поперчить.
Грибы и овощи смешать, добавить порубленную свежую зелень.
Взять промаринованную тушку. Уложить рыбу брюшком - на противень (смазать маслом или проложить бумагой), со стороны хвоста заколоть зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Наполнить подготовленным фаршем.
Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх овощей.
Все это залить сливками и поставить в духовку на 25-30 минут при 180 С.
Скумбрия готовится очень быстро, главное не передержать!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И КОРОЛЕВСКОГО УЖИНА!!!

Автор рецепта Tkachik. рецепт участвовал в конкурсе "Мое сказочное королевство" и занял первое место.

Источник

Паштет Золотая рыбка

2011-11-15T20:23:00.000-08:00

Вам потребуются : 400 г. филе рыбы, 3 маслины без косточек, 2 моркови, 100 сливочного масла, листья салата, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Приготовление :

1. Замороженное филе рыбы оттаять, отжать. Посолить, припустить филе с небольшим количеством воды в глубокой сковороде под крышкой до готовности.

2. Морковь сварить. Очистить. Охлажденное филе пропустить через мясорубку вместе с морковью (половину одной моркови оставить для украшения).

3. Размягченное сливочное масло и фарш рыбно-морковный взбить до однородной консистенции.

4. На плоское блюдо положить листья салата, выложить паштет и придать форму рыбки : сверху разложить кружочки моркови – это будет чешуя, из полукружков моркови сделать хвост и плавники. Одну маслину нарезать колечками – глазки, две дольки - ротик.

Украсить зеленью.

Закусочный пирог из сайры

2011-11-15T08:04:00.000-08:00

Не знаю понравится такой пирог или нет,но решила написать.

Для коржей надо взять 2 ст.муки,200 гр.маргарина,200 гр.сметаны.

Вымесить тесто,сделать 3 колобка и положить на 2 часа в холодильник. выпечь коржи при 180-200 градусах,

1 корж смазать майонезом,(обильно посыпать чесноком),покрошить 5 вареных яиц. 2 корж смазать майонезом.

Взять банку консервов-сайру в масле,жидкость слить,рыбу растереть вилкой,положить на корж.

3 корж смазать майонезом,посыпать чесноком,потереть сыр 200 гр.,сверху 1-2 яйца и украсить зеленью.

Тесто у вас получается слоеное.

Автор:

Татьяна 25.01 Мунь (Черных)

Шашлычок из рыбки

2011-11-14T08:02:00.000-08:00

Для приготовления рыбного шашлыка понадобится
2 филе белой рыбы
помидоры черри
1 луковица
1 желтый перец
оливковое масло
1 ст.л. сметаны, йогурта
Рецепт приготовления белой рыбы
Порежьте 2 филе белой рыбы на кусочки, наденьте на шампуры, чередуя с черри, лавровыми листьями, 1 порезанными на кубики перцем, красной луковицей.
Запекайте на гриле при максимальной температуре со всех сторон, поливая маслом и посыпая чесноком, пропущенным через пресс, со сметаной или йогуртом.
Автор:
Ника Ника