Хотя в меню ресторанов с русской кухней это блюдо не редкость, почему – то дома такой суп варят нечасто, а зря. Уверяю – это беспроигрышный вариант. Особенно кстати и без лишних затрат она будет на следующий день после семейного торжества.
Нарезаем 800 г. подготовленной рыбы (подбираем рыбу с белым и красным мясом, например, терпуг и горбушу), заливаем 3 л. холодной воды и варим бульон с добавлением специй (лавровый лист, перец горошком, корень петрушки).


В порционные тарелки кладём ломтики лимона и посыпаем рубленой зеленью петрушки.
МЯСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА
Варим мясной бульон из расчёта 500 г. говядины на 3 л. воды. Мелко шинкуем 2-3 головки репчатого лука и пассируем в подсолнечном масле.


Мясные продукты обжариваем несколько минут в сливочном масле и выкладываем в кастрюлю. Добавляем пассированный лук, огурцы, заливаем процеженным бульоном и провариваем всё при слабом кипении 10-15 минут. Готовую солянку разливаем по тарелкам, в каждую кладём ломтик лимона, очищенный от кожуры и косточек, и несколько маслин.

По желанию заправляем сметаной. В мясную солянку можно добавить грибы – свежие или маринованные, обжаренные в сливочном масле на сильном огне не более 10 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий