ЗОЛОТАЯ РЫБКА: СУПЧИК

Показаны сообщения с ярлыком СУПЧИК. Показать все сообщения

суббота, 26 ноября 2011 г.

Рыбный суп Халасле

Рыбный суп Халасле - это истинно венгерское блюдо, которое, как и бограч гуляш, имеет бесчисленное количество вариантов. В нашей семье этот рыбный суп обычно готовит мой муж в печи на улице . Я же на подсобных работах используюсь - чищу все овощи для Халасле , а еще восторгаюсь кулинарными способностями любимого мужа! Но его рыбный суп действительно получается необычайно вкусным!

Для того, чтобы сделать рыбный суп халасле нам понадобятся:

Рыба свежая (карп, стерлядь, судак, сом) 2 кг

Лук 3 большие головки

Морковь 4 штуки

Корень петрушки 1 -2 штуки

Кольраби 1 штука средняя

Перец болгарский свежий 3-4 штуки

Помидоры свежие 1-2 штуки спелых

Паприка молотая сладкая 60-70 грамм

Сало копченое 30-40 грамм

Масло сливочное 30-40 грамм

Лист лавровый

Перец черный

Кориандр молотый

Петрушка

Укроп

Рыбу для халасле чистим от чешуи, потрошим, режем довольно толсиыми ломтями, солим, ставим на холод.

Из голов, плавников и хвостов варим рыбный бульон. Готовый бульон процедить через сито, гущу тоже протереть, кости выкинуть.

Копченое сало порезать на небольшие кубики. Почистить овощи и лук, порезать кубиками. В бограче на открытом огне или другой толстостенной посуде на плите потопить копченое сало, следить, чтобы огонь был небольшим. Далее положить лук, потушить его до прозрачности, добавить молотую паприку, затем добавить все порезанные овощи, кроме свежего перца и помидоров, слегка потушить. Залить рыбным бульоном и варить 15-20 минут. Далее добавить в суп куски рыбы, специи, лавровый лист, свежий перец и помидоры , порезанные ломтиками. Варим халасле до готовности рыбы. В готовый рыбный суп халасле добавляем сливочное масло, зелень укропа и петрушки.

воскресенье, 13 ноября 2011 г.

Готовим солянку - рыбную или мясную сборную

Хотя в меню ресторанов с русской кухней это блюдо не редкость, почему – то дома такой суп варят нечасто, а зря. Уверяю – это беспроигрышный вариант. Особенно кстати и без лишних затрат она будет на следующий день после семейного торжества.

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

Нарезаем 800 г. подготовленной рыбы (подбираем рыбу с белым и красным мясом, например, терпуг и горбушу), заливаем 3 л. холодной воды и варим бульон с добавлением специй (лавровый лист, перец горошком, корень петрушки).

Через 40 минут рыбу осторожно вынимаем из бульона, удаляем кости, бульон процеживаем. В кастрюлю кладём кусочки рыбы, пассированный репчатый лук, солёные огурцы (очищенные от кожуры и нарезанные кубиками), для остроты – 2 - 3 столовые ложки томата-пюре, заливаем бульоном, доводим до кипения и провариваем на тихом огне 10 минут.

В порционные тарелки кладём ломтики лимона и посыпаем рубленой зеленью петрушки.

МЯСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА

Варим мясной бульон из расчёта 500 г. говядины на 3 л. воды. Мелко шинкуем 2-3 головки репчатого лука и пассируем в подсолнечном масле.

Очищаем от кожуры 3-4 солёных огурца и нарезаем кубиками. Вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей и мелко нарезаем. Кружочками нарезаем 2 сосиски, тонкими брусочками – 2 сардельки и несколько ломтиков копчёной колбасы.

Мясные продукты обжариваем несколько минут в сливочном масле и выкладываем в кастрюлю. Добавляем пассированный лук, огурцы, заливаем процеженным бульоном и провариваем всё при слабом кипении 10-15 минут. Готовую солянку разливаем по тарелкам, в каждую кладём ломтик лимона, очищенный от кожуры и косточек, и несколько маслин.

По желанию заправляем сметаной. В мясную солянку можно добавить грибы – свежие или маринованные, обжаренные в сливочном масле на сильном огне не более 10 минут.

http://eleonora.mediacom3000.net/gotovim-solyanku---rybnuyu-ili-myasnuyu-sbornuyu

вторник, 8 ноября 2011 г.

ГРЕЧЕСКИЙ РЫБНЫЙ СУПЧИК

филе рыбы (белой морской или красной жирной) - 400 г
лук - 1 шт.
перцы болгарские (сладкие, разноцветные) - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
оливки - 100 г
маслины - 100 г
сыр фета- 100 г
масло растительное - 1 ст. л.
укроп - несколько веточек
петрушка - несколько веточек
кинза - несколько веточек
соль
перец красный, черный

Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры и перцы вымыть. Помидоры нарезать дольками, перцы – соломкой, удалив сердцевину.

В кастрюле обжарить в разогретом масле лук. Добавить овощи, влить 1,5 л воды, варить 7-10 мин. Добавить оливки, маслины, соль и перец. Варить 5 мин.

Рыбу нарезать кусочками, положить в суп и варить 6 мин. Добавить измельченную зелень, снять с огня. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую нарезанный кубиками сыр. Приятного аппетита!

Автор:

Тамара Моторина

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

Норвежский суп из семги с красной икрой

Состав:

300 г. семги

3 картофелины

1 луковица

2 небольшие морковки

сливки (10-15%)

красная икра

мускатный орех

укроп

соль

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и морковь. Нарежьте небольшими кубиками. Лук советуем просто очистить, оставив его целым. Варите овощи 15-20 минут.

2. Очистите семгу от кожи, выньте, если необходимо, кости и нарежьте кубиками филе. Добавьте рыбу в кастрюлю и варите до готовности.

3. Перелейте суп в блендер, предварительно вынув из него лук. Измельчите все ингредиенты. Добавьте сливки, соль, перец, мускатный орех и укроп.

4. Перелейте суп в тарелку, добавив столовую ложку красной икры.

Автор:

Kеtino

понедельник, 10 октября 2011 г.

Рыбный супчик из того, что было под рукой.

Здравствуйте! Вот решила поделиться рецептом рыбного супчика, который пришел мне в голову по мере его приготовления(я люблю импровизировать и как правило получается вкусно! Семья довольна!) Итак:

Муж солил горбушу. От горбуши осталась голова и хребет, слегка с мясом(он филе снимал не слишком жестоко по моей просьбе!). Так же, когда я покупаю курочку(целиком), я ее разделываю. Ну и естественно, крылышки, хвостик, хребет и прочие "не очень" части пускаю, как правило в супчики.

Я взяла и остатки горбуши и кусочки курицы и положила их варить , налив в кастрюлю для супа прохладной воды. Пока вода закипала, я подготовила все остальное, а именно.

1. Почистила и порезала кубиками картофель(я взяла три средних клубня, но это кто как любит- кто больше, кто меньше).

2. Лук порезала небольшими кубиками(среднюю луковку-опять же, как кто любит).

3.Морковь потерла на терке пару штук.

Бульон закипел, тем временем и я, сняв пенку и уменьшив огонь поварила его еще минуток 15.

Затем бросила в него порезаный уже картофель и продолжила варить.

Лук и морковь в это время+не много растительного масла на небольшом огне пасеровала на сковороде. Когда лук стал прозрачным почти, добавила 2 ст ложки томатного соуса и посыпала приправу для рыбы(беру на рынке смесь-очень вкусно с ней готовить-только натуральные свежие специи!!!). Еще пару минут на сковороде и все это в супчик! + лаврушка(перед тем как выключать- иначе может горчить). И поварила еще 10-15 минут. Да забыла, соль по вкусу, но сначала попробуйте, чтоб не пересолить- ведь иногда приправы с солью бывают!!!

Все! Супчик готов!

Семья была в восторге-так вкусно! И рыбный и не постный и в хозяйстве не затратный!!! Класс!!!

воскресенье, 2 октября 2011 г.

Рыбный суп Халасле.

Для того, чтобы сделать рыбный суп халасле нам понадобятся:

Рыба свежая (карп, стерлядь, судак, сом) 2 кг

Лук 3 большие головки

Морковь 4 штуки

Корень петрушки 1 -2 штуки

Кольраби 1 штука средняя

Перец болгарский свежий 3-4 штуки

Помидоры свежие 1-2 штуки спелых

Паприка молотая сладкая 60-70 грамм

Сало копченое 30-40 грамм

Масло сливочное 30-40 грамм

Лист лавровый

Перец черный

Кориандр молотый

Петрушка

Укроп

Рыбу для халасле чистим от чешуи, потрошим, режем довольно толсиыми ломтями, солим, ставим на холод.

Рыбный суп Халасле - это компанейское блюдо, которое приятно приготовить на природе с друзьями. Этот суп хорошо запивать мягким сухим вином.

Приятного аппетита!

четверг, 22 сентября 2011 г.

Рыбный суп ( для тех,кто следит за своей фигуркой)).

Для приготовления блюда понадобится
1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 порезанная луковица фенхеля

420 гр порезанных консервированных помидор

500 мл рыбного бульона

2 филе белой рыбы ( у меня щука)

тертый пармезан

Рецепт приготовления супа из белой рыбы
Обжарьте в кастрюле, на растительном масле, луковицу, мелко порезанную, чеснок, 1 порезанную луковицу фенхеля.

Добавьте порезанные консервированные помидоры и рыбный бульон (можно овощной). Варите в течение 5 мин.

Добавьте филе белой рыбы, порезав его кубиками, и готовьте еще 3 мин. Подавайте с сухариками, посыпав суп тертым пармезаном.

Супчик вкусный,ароматный и совершенно не вредит талии.

Автор:

Ника Ника

среда, 15 июня 2011 г.

Суп с фасолью и рыбными консервами.

Необходиимо: бульон - 2 л., лук - 1 шт. (средних размеров), морковь - 1 шт., свекла - 1 шт., помидор - 1 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты, картофель - 2 шт. (крупных), 1 банка рыбных консерв в томате (я беру бычки и кильку), и 250гр. консервированной в томате фасоли. Соль, перец, лавровый лист (молотый), зелень.

Приступаем к приготовлению:

В кипящий бульон (бульон можно заменить водой -будет не хуже) добавляем мелко порезанный картофель (я люблю мелко порезанный - лучше разваривается).

Пока картофель варится готовим заправку: мелко порезать лук, потереть на мелкой терке морковь, на крупной терке натереть свеклу. Обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета, добавляем натертую морковь, после того как она с луком поджарится добавляем свеклу (даем ей обжариться) и помидор (очищенный и мелко нарезанный) или томатную пасту. Обжариваем до готовности. Можно использовать готовую заправку.

В бульон с готовым картофелем добавляем заправку, даем прокипеть на медленном огне 5 -7 минут, затем добавляем фасоль и рыбу. Солим, перчим. Перед готовностью добавляем нарубленную зелень.

По-моему очень вкусно, и моей семье нравится.

Автор:

Оксана

суббота, 14 мая 2011 г.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ.

Семга	1.2кг	Морковь	150 г
Лук репчатый (100г)	3 шт.	Лавровый лист	1 шт.
Перец душистый	5 шт.	Растительное масло	40 мл
Помидоры красные	500 г	Каперсы	40 г
Соль		Маслины без косточки	100 г
Лимоны	1 шт.	Петрушка	20 г

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще минут 30

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 10 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЗОЛОТАЯ РЫБКА

Страницы

ПОДПИСАТЬСЯ НА БЛОГ

Написано ПРО:

АРХИВ БЛОГА

ПОСТОЯННЫЕ ЧИТАТЕЛИ

суббота, 26 ноября 2011 г.

Рыбный суп Халасле

воскресенье, 13 ноября 2011 г.

Готовим солянку - рыбную или мясную сборную

вторник, 8 ноября 2011 г.

ГРЕЧЕСКИЙ РЫБНЫЙ СУПЧИК

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

Норвежский суп из семги с красной икрой

понедельник, 10 октября 2011 г.

Рыбный супчик из того, что было под рукой.

воскресенье, 2 октября 2011 г.

Рыбный суп Халасле.

четверг, 22 сентября 2011 г.

Рыбный суп ( для тех,кто следит за своей фигуркой)).

среда, 15 июня 2011 г.

Суп с фасолью и рыбными консервами.

суббота, 14 мая 2011 г.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ.

Страницы

ПОДПИСАТЬСЯ НА БЛОГ

Написано ПРО:

АРХИВ БЛОГА

ПОСТОЯННЫЕ ЧИТАТЕЛИ

суббота, 26 ноября 2011 г.

воскресенье, 13 ноября 2011 г.

вторник, 8 ноября 2011 г.

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

понедельник, 10 октября 2011 г.

воскресенье, 2 октября 2011 г.

четверг, 22 сентября 2011 г.

среда, 15 июня 2011 г.

суббота, 14 мая 2011 г.

суббота, 26 ноября 2011 г.

воскресенье, 13 ноября 2011 г.

вторник, 8 ноября 2011 г.

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

понедельник, 10 октября 2011 г.

воскресенье, 2 октября 2011 г.

четверг, 22 сентября 2011 г.

среда, 15 июня 2011 г.

суббота, 14 мая 2011 г.