Частью одного блюда были роллы -селедочная шуба завернутая в свекольную бумагу , бумагу делают из свекольного сока, выпаривая при 50 гр, до состояния тонкого листа. Как альтернативу , предлагали использовать рисовую бумагу .
Я сегодня готовила банальную селедочную шубу , должны были друзья забежать на ужин. Осталось немного овощей, а вот селедки уже не осталось, и я решила использовать анчоусы.
Вот что получилось! Всем понравилось блюдо!
Я не повторяла рецепта из журнала, просто взяла идею с рисовой бумагой. К сожалению, делала второпях, поэтому нормального фоторяда нет, да и исполнение не очень аккуратное. С анчоусами получилось вкусно, но с селедкой было бы еще лучше.
На 8-9 роллов у меня ушло:
картофелина 1 шт
свекла 1 шт
яйца 2 шт
морковь 2 шт
анчоусы 50 г
майонез пара чайных ложек
сухой чеснок
рисовая бумага 2 листа
укроп для украшения
Приготовление:
Очистки отваренной свеклы залить горячей водой и дать настояться. Можно просто использовать отвар, но он не такой яркий.
Отваренные овощи и яйца натереть на мелкой терке, анчоусы мелко нарезать. У меня свекла была очень сочная, ее хорошо было бы отжать, тогда роллы были бы покрепче.
Лист рисовой бумаги размочить в свекольном настое. Разложить ближе к одному краю полосой примерно 6 см в ширину свеклу , от края до края. Чуть смазать майонезом, если есть желание припудрить сухим чесноком, поверх свеклы положить чуть Уже картофель, потом белки, морковь, поверх моркови тонкой полоской анчоусы.
Туго сворачивая , закрутить ролл, так чтобы края свекольного слоя сомкнулись.
Смазала рулеты сверху растительным маслом, чтобы бумага не засыхала. Очень острым ножом подравнять края и разрезать рулеты на роллы. Я концы обмакнула в натертый желток.
Вот и все. Рисовая бумага нейтральна по вкусу, но прекрасно держит форму. Роллы получились очень нежными на вкус.
Источник: www.vsiako1vesy.wordpress.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий