Запечённый Лосось.

Замаринованный Лосось (Salmon) хорошо пропитывается соками маринада и получается очень мягким и сочным.
Обычно не рекомендуется мариновать рыбу очень долго, но в этом случае вкус лосося только выигрывает, с одним условием – кусочки рыбы должны быть не меньше 2.5 -3 см толщиной, иначе они развалятся.

• 4 куска филе лосося (3см толщиной, 170 гр каждый)

Маринад

• 1/4 чашки бурбона (Bourbon Whiskey), или любого ликёра
• 1/4 чашки апельсинового сока
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1/3 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
• 2 ст л лимонного сока
• 3 зубчика чеснока, порубить

Смешать все ингредиенты для маринада в неглубокой форме или пакете. Положить кусочки лосося в маринад, хорошо закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 1.5 часа, иногда переворачивая рыбу.

Приготовить гриль.

Смазать гриль растительным маслом, чтобы рыба не прилипла и выложить кусочки рыбы на гриль. Запекать 6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу маринадом.

Лосось также можно запечь в духовке под грилем (broil).

На гарнир можно подавать овощи запечённые на гриле.

Приятного аппетита.

http://aynmark.wordpress.com/2005/10/06/запечённый-лосось/